Anchoas del Cantábrico

Las anchoas del Cantábrico Lorea son filetes de anchoas elaboradas de forma tradicional. Hay tres factores fundamentales en la elaboración de una buena anchoa: una maduración prolongada a temperatura natural pero controlada, un lavado adecuado de la anchoa en salazón que nos permita regular nuestro punto de sal y finalmente un fileteado hecho “a conciencia” para cortar y eliminar todas las espinas que tanto nos molestan en una anchoa.

Anchoa del Cantábrico

El fileteado de la anchoa es todo un arte. Nuestra fábrica está situada en Mutriku, un pequeño pueblo de la costa guipuzcoana donde tradicionalmente los hombres iban a pescar y las mujeres trabajaban en las conserveras. Tenemos el orgullo de contar entre nuestras fileteras hasta terceras generaciones trabajando en nuestra empresa. Eso implica cariño en la elaboración y una buena anchoa como resultado.

¡No dudes en probarlo!