En el sector de la Restauración es habitual denominar 'matrimonio' a la tapa compuesta de Anchoa y Boquerón al vinagre. En su origen tanto la Anchoa como el Boquerón son la misma especie/pescado. Pero según su elaboración se le denomina de una manera u otra: si se elabora en salazón es llamado Anchoa y si se elabora con vinagre se le denomina Boquerón. La referencia mostrada está compuesta por dos bandejas de 45g, una de Boquerón y la otra de Anchoa. Ambas acompañadas con aceite de oliva Virgen Extra.
Denominación Anchoa. Ingredientes: Anchoa del Cantábrico (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva Virgen Extra y sal.
Denominación Boquerón. Ingredientes: Boquerón del Cantábrico (Boquerón (Engraulis encrasicolus), vinagre de vino), aceite de oliva Virgen Extra y sal.
Semiconserva.
Mantener entre 5ºC y 12ºC. Una vez abierto mantener en refrigeración cubierto de aceite y consumir en 72 horas.
Contiene pescado.
Valor energético | 734kJ/175kcal (Anchoa) 615kJ/147Kcal (Boquerón) |
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Grasas | 7,6g (Anchoa) 6,2g (Boquerón) |
Saturadas | 1,0g (Anchoa) 0,9g (Boquerón) |
Hidratos de Carbono | 0,0g (Anchoa) 0,71g (Boquerón) |
Azúcares | 0,0g (Anchoa) 0,7g (Boquerón) |
Proteínas | 26,6g (Anchoa) 22,1g (Boquerón) |
Sal | 14,25g (Anchoa) 3,7g (Boquerón) |