Anchoas del Cantábrico

Las Anchoas del Cantábrico han sido pescadas por nuestros barcos de bajura de forma sostenible y responsable. El proceso de elaboración utilizada para la Anchoa en Salazón consiste en que cuando llega el pescado fresco se eviscera y descabeza para su posterior colocación en barriles, alternando capas de Anchoa y sal. La Anchoa se mantienen en curación durante varios meses (las meses en curación dependerán del tipo de producto que queremos conseguir), dotándole de una maduración prolongada a temperatura natural y a la vez, controlada. Una vez madurado se procede a un lavado adecuado de la Anchoa en Salazón que nos permita regular nuestro punto de sal. El proceso de limpieza y el fileteado deben de ser hechos “a conciencia” para eliminar restos de piel y espinas que puedan quedar. Finalmente se envasan y se conservan en aceite para su consumo.

Abajo podéis encontrar toda las referencias de Lorea Gourmet para comprar anchoas del cantábrico en nuestra web, presentadas en formato tarro de vidrio, lata o bandeja de plástico y acompañadas con diferentes tipos de aceite e ingredientes que acompañen con el objetivo de cubrir las necesidades de todo tipo de consumidores.