Atún Claro

La especie Thunnus albacares la comúnmente conocido como Atún Claro o Atún de aleta amarilla. Es una especie que alcanza mayor tamaño que El Bonito del Norte, alrededor de 60-150 cm y pueden llegar a pesar hasta 175kg. La denominación de “aleta amarilla” se da por su característica aleta de ese mismo color y la aleta superior es más corta que en el Bonito del Norte. Es capturado en aguas tropicales y subtropicales. Se caracteriza por ser una carne muy jugosa y de color más rojizo.

En cuanto a la elaboración tanto el Bonito como el Atún Claro se elaboran de la misma manera, una vez tenemos los lomos limpios los cortamos “a cuchillo” para envasarlos con aceite de oliva. No existe maridaje mejor que el de un buen pescado del cantábrico con un buen aceite del oliva.