Campaña de Anchoa del Cantábrico, Costera de Primavera

Nos despedimos de la campaña de Anchoa del Cantábrico de este año, de la costera de Primavera. Los meses de primavera son la época cuando los barcos salen a pescar la Anchoa del Cantábrico en el Golfo de Vizcaya. La anchoa se selecciona y se compra directamente en los puertos de Ondarroa, Getaria y Hondarribia, seguido para elaborar la Anchoa en salazón en fábrica. Se mantiene en curación en unos cuantos meses para su próxima elaboración de los filetes de Anchoa acompañadas de aceite.

La Campaña de Anchoa de este año nos ha dejado algunas fotos que os mostramos a continuación.

Fotos realizadas por la fotógrafa Marian Etxebeste